主婦が糖質オフするときのお悩み。それは、毎日の献立をどうするのか！
家族と自分のものを別々に用意していたら、なかなかダイエットは続きませんよね。
主食を控える分だけ、おかずはいろんな食材をたっぷり使った献立にしたいものです。
糖質オフ中でも、家族と同じ献立でOK!
ざっくり！かんたん！！だからぱぱっと作れる献立をご紹介します。
【ゆるっと糖質オフ】本日の献立
ぶりの照り焼き
レンコンとこんにゃくのピリ辛きんぴら
きゅうりとちくわのゴママヨ和え
あまながトウガラシのみそ炒め
枝豆の塩ゆで
「フライパンでカンタン！ふっくらやわらか！ぶりの照り焼き」の作り方
写真がいらないぐらいカンタン（笑）
ひとつだけ手間をかけます！おいしくなるポイント！！
焼く10分前に両面に軽くお塩をふっておくこと。
こうすることで、魚から水分が出てきて、味が染みやすくなります。
出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりふき取ってください。
生臭さもなくなりますよ。
あとは、油を引いたフライパンで両面が少し白くなるまで焼いたら
酒、みりん、さとう、しょうゆを1：0.3：1：1の割合で
順番に入れていくだけ！さとうまでいれたら、2分ぐらい中火で
味をしみこませ、そのあとにしょうゆを入れます。
中火のままで煮汁が少し煮詰まってきたら、
ひっくり返して、とろみがつくまで煮詰めて完成です！
「レンコンとこんにゃくのピリ辛きんぴら 」の作り方
【材料＆道具】：レシピの分量は、目安です。かなり適当でも大丈夫！
４人分
- レンコン 200ｇ
- 糸こんにゃく 1袋
- ちくわ 4～５本
- ごま油 大1
- 酒、しょうゆ、さとう、みりん 各大1～2
①レンコンは薄い輪切りにして酢水につけておく。糸こんにゃくはよく洗って適当な大きさに切る。ちくわは、縦に細く切ってから、横半分に切る。
②ごま油を入れたフライパンを熱し、レンコンと糸こんにゃくを油が絡んで少し照りが出るまで中火で炒める。
③ちくわを入れて軽く炒めたら、酒、みりん、砂糖を加えて2分ほど炒めてからしょうゆを入れる。
④煮汁を煮詰めて味を絡める。火を止める少し前に、好みで赤唐辛子を加える。
⑤食べる前にゴマをかけるとおいしいよ！
パリパリがおいしい「きゅうりとちくわのゴママヨ和え」の作り方
4人分
- ちくわ ４～５本
- きゅうり 3本（300～350ｇぐらい）
- 塩昆布 大2強
- すりごま 大2～3
- マヨネーズ 大2
- さとう 小2
- 酢 小1
- 顆粒の和風だし 小1/2（なくてもいい）
①きゅうりは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。塩もみしてある程度水分を抜いておく。
（写真のように、きゅうりは半分の斜め薄切りでなくても、存在感があっておいしいですよ）
ちくわは、斜めうすぎりにする。顆粒の和風だしを入れない場合は、ちくわを多めにするとおいしいです。
ポイント 塩もみして水分を抜くことで、パリパリの食感に！また、調味した後にきゅうりから水分が出ると味がぼやけてしまうので、ぜひ塩もみはしてください。
③ボウルに、調味料を全部入れて混ぜる。きゅうりとちくわ、塩昆布を加えて混ぜる。
③よく混ぜたら完成！冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいです。
「あまながトウガラシのみそ炒め」
【材料＆道具】：レシピの分量は、目安です。かなり適当でも大丈夫！
4人分
- あまながトウガラシ ２０本ぐらい
- しらす（またはちりめんじゃこ） 25ｇ
- ごま油 大1
- さとう 大½
- 酒 大1
- みりん 大1
- 白だし（または顆粒の和風だし） 小1
- みそ 大1
- 塩 少々
①あまながトウガラシを食べやすい大きさに切る。種とワタを取り除くかどうかは好みで。（ただし、古いあまながトウガラシの場合、種とワタが黒ずんでいることがある。その場合は取り除くこと。）
ごま油を熱したフライパンに入れ、切ったあまながトウガラシを加えて中火で炒める。
②酒、さとう、みりん、じゃこを入れてあまながトウガラシが少ししんなりするまで炒める。
③③白だしとみそを入れて、あまながトウガラシがしくたっとして味がなじんだら完成。味が足りない場合は、塩か白だしを少し加える。
アレンジ
甘めのみそ味です。じゃこが入っているので、
うまみもしっかりありますよ。種とワタを取り除いた方が食感はいいです。ただし、
ピーマンと違って、取り除きにくいのでめんどくさい！
この味付けは、ピーマンで作ってもおいしいです。甘めの味付けなので、ピーマン嫌いのお子さんでも
食べられると思います。
【ブレイクタイム】あまながトウガラシって何？
先日、ご近所から大量にいただいた「あまながトウガラシ」
「ピーマンと同じ食べ方すればいいけん。種もワタも食べられるけん！！」
とのこと。
ふ～ん。じゃあ、適当に料理してみようか。
そして、適当に3品作ってみた。
2品は種とワタを取り除き、みそ炒めと、豚肉でオイスターソース炒め。
1品は丸ごとレンジでチンして、アツアツのうちに、めんつゆか
白だしにお砂糖を加えて、水で希釈したつゆに漬けておいた。
炒めもの2品、確かに見た目ピーマンぽいけど、苦みがない。
ピーマンの苦みが好きなワタシには少し物足りない感じ。
時々、辛いねんけど！！なんで？？
煮びたしの方は、食べる前にかつお節をパラパラ。う～ん。
種とワタの食感は少しするけど味にクセもなく食べやすい。
で、こちらも時々辛い、、、。
それが不思議で、あまながトウガラシってなに？と今更ながらに
ググってみた。
甘くて、細長いトウガラシ。名前からもわかる通り（笑）
辛くないのが特徴。ただし、、、成長過程での天候などによりストレスを
感じた個体は辛くなるんだそうだ！
君たち、ストレスと戦って大きくなったんやなあ。
にがいのもカライのも苦手！！あまながとうがらしは、にがくないけど、時々カライのが混じってるから、ドキドキ、、、。
枝豆の塩ゆで
わが家のスーパーおじいちゃんトシオ君の畑でとれたえだまめ。
枝から外して両端を少し切り落としたら、塩でもみ洗い～。
なめたら少ししょっぱいぐらいの塩水を沸騰させて、15分ぐらい弱めの
中火でゆがきます！
火を切ったら、15分ほどそのまま放置します。
塩味がおいしい、ふっくら枝豆の塩ゆでの完成！これを肴にかんぱ～い！！
ちなみに、ワタシが
生まれ育った地域では、酒の肴のことを「あて」と言います！
一緒に住んでた祖父の「あて」を分けてくれるのがうれしかったな～。
今日の献立「ぶりの照り焼き、レンコンのきんぴら、きゅうりのサラダ、他」のまとめ
ぶりの照り焼きは、「焼いている間中、煮汁をかけるのが大変」なイメージがありませんか？
フライパンで作れば、カンタンに煮汁が煮詰まります。
煮詰まったたれを絡めたら、おいしい照り焼きができますよ。
ぶりの中まで味がしっかりしみ込んだ照り焼きもおいしいけれど。
フライパンで作る照り焼きは、加熱時間が短いおかげで、身がふっくら。ふっくら～。
お魚が柔らかなので、副菜は、シャキシャキ食感のレンコンのきんぴらと
パリパリのきゅうりのサラダで、噛みごたえのある副菜を組み合わせました。
少しの量でも満足感が得られます。
塩昆布と酢が入っているので、ゴママヨが引き締まった味になっています。
